עיצוב דמותו של היין נתון מרביתו ככולו להשפעות הטרואר.
משם שואבת הגפן את החיות, הטעמים, הצבע והניחוחות. האקלים בא לסייע ומוסיף פעימה משלו.
הכורם והיינן חשים מקרוב את הדופק וברוח היצירה השורה בהם, תורמים את חלקם.
יחד, האדם והטבע, מעניקים לנו יצירה מושלמת.

הכרמים

כרם שורש נטוע במספר של חלקות קטנות המפוזרות על פני שטח הררי נרחב.

הפרשי הגובה ביןהחלקות וסוגי הקרקע השונים, שהעיקריות בהם טרה רוסה, חוואר מוצא, מרבצי המאובנים וסלעי גיר המבוקעים ברבדים לעומק, מאפשרים התאמה של הזנים השונים לדרישותיהם לסוגי קרקע ולאקלים.

סוגי האדמות מעצימים את תרומתו של הטרוואר ומעניקים ליין קשת רחבה של ניחוחות וטעמים, יציבות ואיזון המייעדים את היין להתיישנות ארוכה.

הכרמים

היינות

יינות יקב צרעה מופקים אך ורק מענבים אשר גודלו וטופחו בכרמי היקב. יינות אלה מבטאים נאמנה את הטרואר הייחודי לכל כרם, והם נקראים על שם מקור מוצאם: ‘הרי יהודה‘ אדום ולבן, המייצגים את אזור היין של הרי יהודה; ‘שורש‘ אדום ולבן, מענבים הגדלים בכרם שורש הנטוע על טרסות עתיקות בצמוד למושב שורש; ויין הדגל ‘מיסטי הילס‘ המופק מחלקה מובחרת בעלת טרואר יוצא דופן.

היינות רכישת יין


הצוות

צוות היקב מורכב ממספר מצומצם של אנשים, כולם כאחד חדורי אהבה לעולם העשיר והמרתק של הכרם והיין.

הצוות


סדנאות והדרכות

בחדר הטעימות שלנו אנו מציעים טעימת יינות מעמיקה המלווה בלחם, גבינות ושמן זית.

סדנאות והדרכות